Por Food Insight | Abr 21 2016
Última atualização em 21 de abril de 2016

Abril é o Mês Nacional dos Alimentos à Base de Soja nos EUA e o tempo certo para reconhecer que a soja já não mais apenas uma iguaria vegetariana ou vegana. A soja e os ingredientes à base de soja continuam a crescer em popularidade e são um item comum na geladeira e na despensa dos consumidores de carne também.

Nas Diretrizes Alimentares de 2015 – 2020 Para Americanos (DGAs), a soja fez algumas “participações importantes”. Sendo uma alternativa ao leite, as bebidas fortificadas à base de soja foram listadas com o grupo dos laticínios e promovidas como fonte de cálcio. A soja também foi listada entre alimentos proteicos, junto com as nozes e sementes, e foi reconhecida não somente por fornecer proteína, mas também selênio, ácidos graxos poli-insaturados, fibras, magnésio e zinco. As DGAs recomendam consumir 220 g equivalentes por semana de produtos à base de soja para uma dieta de 2.000 calorias e bebidas à base de soja fortificadas e produtos à base de soja como parte de um padrão alimentar saudável. Para atender a essas recomendações, vamos explorar cinco fontes de alimentos e bebidas ricos em soja.

Edamame

O edamame não é apenas embalado com proteína. Ele também contém uma quantidade substancial de fibras. Em apenas ¼ xícara de edamame, há 8 g de fibras, que é um quinto da recomendação diária de fibras para os homens e quase um terço da recomendação diária de fibras para as mulheres. O edamame também contém ferro e o fitoestrógeno isoflavona, que pode servir como um fator de proteção contra câncer de mama e de próstata, bem como da osteoporose.

Bebida e iogurte à base de soja

Em uma embalagem de 220 g de bebida à base de soja, você vai encontrar importantes vitaminas e nutrientes, como vitamina B6, magnésio, cálcio, ferro e potássio. Há também 8g de proteína e apenas 0,5 g de gordura saturada. O iogurte à base de soja é outro produto com grandes benefícios nutricionais. Iogurtes à base de soja, com seu baixo teor de gordura e alto teor de proteína e cálcio em uma embalagem de 170 g, podem ser uma ótima opção para o café da manhã ou lanches.

Tempeh

O tempeh se originou na Indonésia e fez o seu caminho para os EUA. Pode ser descrito como um bolo de soja fermentado, e você pode usar uma variedade de especiarias e ervas para obter o sabor que você está procurando. Uma porção de 85 g contém quase 16 g de proteína e menos de 2 g de gordura saturada. O tempeh também contém ferro e cálcio. Sinta-se à vontade para usar esta proteína de origem vegetal como a principal fonte de proteína em qualquer refeição.

Grãos de Soja

Grãos de soja são um alimento versátil que podem ser consumidos como um lanche ou adicionados a alimentos como saladas ou frango. Como um lanche nutritivo ou adicionado à sua refeição favorita, a soja torrada contém 194 calorias por ¼ de xícara e contém 17 g de proteína e quase 4 g de fibra. Sendo uma escolha bem equilibrada, eles também contêm cálcio, ferro e vitaminas B.

Barras de proteína com soja

As barras de proteína com soja são abundantes nos dias de hoje e são tipicamente baixas em calorias. Muitas delas também contêm uma boa quantidade de fibras. É um ganha – ganha.

Alimentos e bebidas à base de soja são opções ricas em proteínas com uma série de benefícios à saúde. A próxima vez que você procurar por um lanche ou uma refeição, não basta pensar na soja como uma alternativa à carne, mas também como uma escolha saborosa e saudável.