Por Alyssa Pike, RD
26 DE MAIO DE 2021

O desperdício de alimentos é um problema global, com estimativas de que 30-40% de todos os alimentos não são vendidos ou consumidos. Embora a redução do desperdício de alimentos seja uma responsabilidade compartilhada, como podemos, como consumidores comuns, ajudar? Acontece que muitos de nós acreditamos que nossas próprias escolhas individuais podem fazer a diferença. Nossa última Pesquisa de Alimentos e Saúde descobriu que 42% dos consumidores acreditam que suas escolhas individuais de alimentos e bebidas têm um impacto moderado ou significativo no meio ambiente.

Uma maneira prática de começar a diminuir o desperdício doméstico individual é aprender a reutilizar sobras de alimentos e restos em vez de jogá-los imediatamente no lixo. Vejamos como utilizar algumas partes ou sobras de alimentos comuns.

Sobras de folhas verdes

Considerado um dos alimentos mais desperdiçados, as folhas verdes não precisam encher nossas lixeiras. Elas podem ser usadas ​​como acompanhamento para pratos principais como tacos, acrescentadas em um smoothie ou adicionadas a um refogado.

Cascas de frutas cítricas

As cascas das frutas cítricas costumam ser descartadas, mas não precisam ter esse fim. Essas cascas podem ser cristalizadas, usadas como acompanhamento de bebidas ou adicionadas à água aromatizada. Alternativamente, raspe as cascas antes de manipular as frutas e coloque as raspas no congelador para serem usadas posteriormente em produtos assados ​​ou polvilhadas em iogurte ou aveia.

Cascas e caules de vegetais

Caules de vegetais (por exemplo, caules de brócolis e aspargos) podem parecer descartáveis, mas experimente adicioná-los a uma sopa ou numa fritada. Como alternativa, eles podem ser misturados em um molho, homus ou patê. Da mesma forma, monte um saco para freezer com “cascas de vegetais com as sobras das cascas de vegetais restantes após cada refeição. Quando o saco estiver cheio, faça um caldo de vegetais caseiro.

Ossos de peças de carne, de frango e de presunto

Os ossos restantes podem ser usados ​​para fazer um delicioso caldo. Sim, o caldo de carne bovina está na moda agora, mas você sabia que também pode usar ossos de frango e de presunto? Assim como, o saco para congelador com sobras de vegetais, monte um para os ossos das carnes que sobraram. Quando o saco estiver cheio, escolha uma receita interessante para tentar fazer seu próprio caldo.

Água do picles

Talvez o seu hábito seja despejar essa água no ralo da pia, mas você pode se surpreender ao descobrir que há várias maneiras de utilizar a água do picles. A água do picles pode ser adicionada a um molho de salada caseiro, misturada a um coquetel ou cozida em uma receita de pão.

Em caso de dúvida, jogue na composteira

Quando as sobras ou cascas não podem mais ser utilizadas, a compostagem é a segunda melhor opção. A compostagem é o processo natural de reciclagem de matéria orgânica, incluindo restos de comida, que se transformam em um fertilizante e podem enriquecer o solo e as plantas. Se você desejar fazer compostagem em casa, recomendamos examinar os regulamentos locais e as opções para a coleta da compostagem.

Para saber mais sobre as atitudes e percepções dos consumidores sobre o desperdício de alimentos, confira esta pesquisa com consumidores.

Esta postagem inclui contribuições de Kerri Schumacher, estagiária de nutrição no IFIC, da Universidade de Maryland.