Por Kris Sollid, RD | 31 de out de 2018
Última atualização: 31 de out de 2018

Casas assombradas, filmes de terror e fantasias hilárias fazem do Halloween um momento assustador. Balas também são uma grande parte do Halloween, o que significa que não há melhor época do ano para falar sobre o açúcar.

Se você lê listas de ingredientes, então você pode estar familiarizado com diferentes tipos de açúcar. Se você lê outras partes da embalagem de alimentos, talvez esteja mais familiarizado com os adjetivos usados ​​para descrever certos tipos de açúcar – palavras como “natural”, “adicionado”, “orgânico” e “cru”. Vamos dar uma olhada em cada um desses termos, o que eles significam, e se alguns açúcares são mais assustadores do que outros. 

Açúcar Natural

Açúcar natural pode significar algumas coisas diferentes. A palavra “natural” pode ser usada para se referir aos tipos de açúcares encontrados em alimentos integrais, como os açúcares da fruta.  O termo “natural” também é usado para se referir aos tipos de açúcares presentes no mel e no xarope de bordo. Mas essa distinção não faz diferença quando se trata de como nosso corpo os processa. Isso porque os açúcares (frutose e glicose) do mel não são diferentes daqueles do açúcar de mesa ou do xarope de milho com alto teor de frutose, portanto, afetam nossa saúde de maneira semelhante. Isso pode soar como uma travessura, mas na verdade são doçuras, de acordo com o que pesquisadores publicaram no Journal of Nutrition.

Açúcar Adicionado

Açúcares que são adicionados aos alimentos e bebidas são chamados, como você pode imaginar, “açúcares adicionados“. Açúcares naturais encontrados em frutas não são açúcares adicionados, mas outras fontes naturais como mel e xarope de bordo são. Recomenda-se que limitemos os açúcares adicionados em nossa dieta, principalmente porque adotar uma dieta muito rica em açúcares torna mais difícil obter todos os nutrientes de que precisamos sem extrapolar nas calorias consumidas. As Informações Nutricionais dos rótulos atualizados listam a quantidade de açúcares adicionados em uma linha abaixo dos “Açúcares Totais”. Ao ler e comparar os rótulos, você pode se manter informado sobre a quantidade de açúcar adicionado em seus alimentos favoritos.

Açúcar Orgânico

Quando você vê o símbolo do  USDA Organic label em embalagens de alimentos, isso significa que o produto atende aos critérios do Departamento de Agricultura para ser certificado como orgânico. Qualquer alimento rotulado como tal deve atender a determinados requisitos de produção e rotulagem. Mas o que o termo orgânico significa para os açúcares? Nutricionalmente falando: nada. O rótulo “orgânico” não é um indicador de o alimento ser “mais saudável” ou mais nutritivo – é simplesmente um tipo de método de produção de alimentos. O açúcar orgânico fornece o mesmo número de calorias que as variedades não orgânicas. Os açúcares adicionados podem ser açúcares orgânicos. E quando se trata de açúcar de adição, é mais importante consumir menos do que a quantidade recomendada do que consumir apenas de fontes orgânicas.

Açúcar Bruto (Cru)

O açúcar bruto tem um som rústico e parece ser, então você pode assumir que é “saudável” devido a sua cor mais escura, maiores cristais e pelo nome. O açúcar bruto (que também pode ser chamado de açúcar turbinado) obtém sua cor marrom fraca do melaço natural encontrado no açúcar da cana e da beterraba. O melaço é apenas parcialmente removido nos açúcares brutos, enquanto nos açúcares brancos é totalmente removido. O açúcar bruto é menos processado que outros açúcares, entretanto, isso não o torna mais saudável. Nós o digerimos exatamente da mesma maneira que fazemos com os outros tipos de açúcares.

Tudo isso se resume ao fato de que açúcar adicionado é açúcar adicionado. Independentemente do seu nome ou fonte, a quantidade de açúcares adicionados que consumimos deve representar menos de 10% das nossas calorias.

Mas no Halloween muitas pessoas fazem um hiato de seus hábitos alimentares regulares para se deliciar com guloseimas mais açucaradas do que o habitual. E tudo bem! Mas quando a diversão acaba e os doces desaparecem, essas dicas úteis podem levá-lo de volta aos trilhos para a construção de um padrão alimentar saudável que é reduzido em açúcares adicionados:

• Beba principalmente água, leite com baixo teor ou sem gordura e suco de frutas puro (100%).  Outras opções incluem café ou chá sem açúcar, bebidas ricas em nutrientes e adoçadas com adoçantes de baixa ou sem caloria.
• Concentre-se nas frutas inteiras. Escolha uma grande variedade de frutas pelas cores. Ao escolher opções enlatadas, secas ou congeladas, selecione aquelas que não são adoçadas ou que sejam embaladas em seu próprio suco ou em água.
• Consuma metade dos seus grãos na forma integral. Procure informações sobre grãos integrais declaradas no painel frontal da embalagem e na lista de ingredientes. Use o quadro de Informações Nutricionais do rótulo para escolher variedades que contenham mais fibras ou menos açúcares adicionados.

Este blog inclui a contribuição de Allison Webster, PhD, RD.