Por Kris Sollid, RD
publicado em: 2 DE MAIO DE 2019

Então você está pensando em adotar a dieta “keto“? Essa dieta, de fato é um estilo de alimentação que está crescendo em popularidade, mas provavelmente há menos pessoas entrando na tribo dos que seguem essa dieta do que parece. Dos 36% das pessoas que relataram seguir um plano alimentar específico, em nossa Pesquisa de Alimentos e Saúde da Fundação IFIC de 2018, apenas 3% afirmaram seguir a dieta keto.

O que exatamente é “Keto”? Resumidamente, é uma forma abreviada de dizer “ dieta cetogênica” (ketogenic diet em inglês), que é um plano alimentar com alto teor de gordura e muito baixo teor de carboidrato. O objetivo dessa dieta é colocar seu corpo em um estado conhecido como “cetose”, no qual sua principal fonte de combustível muda de carboidratos (por exemplo, glicose) para gorduras (por exemplo, cetonas). Na dieta keto, “alto teor de gordura” significa que cerca de 55% a 60% das calorias da dieta são derivadas de gordura e “muito baixo teor de carboidrato” significa que 5% a10% das calorias são derivadas de carboidratos – com o restante calorias provenientes das proteínas.

A dieta keto mantém tudo simples com um mantra: vetar quase todos os carboidratos da sua dieta. Dada a simplicidade dessa orientação, é fácil entender por que alguém pode tentar. No entanto, a maioria das recomendações nutricionais recomenda manter a ingestão de gordura mais baixa e a ingestão de carboidratos maior do que a recomendação na dieta keto, e é por isso que muitos profissionais de nutrição não estão convencidos de uma vida com a dieta keto.

Com um foco específico em restringir severamente os carboidratos, você pode estar se perguntando como – ou se – as frutas podem ser consumidas em uma dieta cetogênica. Afinal, as frutas contêm açúcares e são essencialmente veículos ricos em carboidratos para vitaminas, minerais e fibras. Algumas frutas são mais ricas em carboidratos e açúcares, entretanto, existem frutas que podem ser permitidas ​​na dieta keto devido à sua alta proporção de fibras totais e carboidratos. As fibras alimentares são um tipo de carboidrato, mas como não são eficientemente digeridas ou metabolizadas como combustível, como ocorre com outros carboidratos, seu impacto na cetose é menor.

Portanto, a dieta cetônica não precisa ser sem frutas, mas as escolhas são limitadas. Aqui estão algumas frutas para você incluir se decidir adotar a dieta keto:

O abacate nutricionalmente falando, é uma das frutas mais completas que você encontrará. É único por algumas razões: não é doce nem azedo e é rico em calorias e gordura (principalmente monoinsaturadas). Os abacates são considerados uma boa opção para as dietas cetônicas. Por causa de seus atributos nutricionais e pelo fato de terem um alto teor de fibras em relação a quantidade de carboidratos. Um abacate médio fornece cerca de:

• 218 calorias
• 20 gramas de gordura total
  • 3 gramas de gordura saturada
  • 13,3 gramas de gordura monoinsaturada
  • 2,5 gramas de gordura poliinsaturada
• 11,6 gramas de carboidrato total
  • 9 gramas de fibra dietética
  • 1 grama de açúcares totais
• 2,7 gramas de proteína

As amoras são como uma iguaria doce com um alto teor de fibras totais em relação aos carboidratos. Meia xícara de chá de amoras fornece cerca de:

• 31 calorias
• 0,35 gramas de gordura total
• 7 gramas de carboidrato total
  • 3,8 gramas de fibra dietética
  • 3,5 gramas de açúcares totais

As framboesas são outra iguaria doce com um alto teor de fibras totais em relação aos carboidratos. Meia xícara de chá de framboesas contém aproximadamente:

• 32 calorias
• 0,4 gramas de gordura total
• 7,35 gramas de carboidrato total
  • 4 gramas de fibra dietética
  • 2,7 gramas de açúcares totais
• 0,75 gramas de proteína

Está bem documentado que a maioria dos americanos não consome a quantidade recomendada de frutas e hortaliças, e os princípios da dieta cetogênica não parecem propensos a melhorar este fato. Os nutricionistas que recomendam a dieta Keto devem estar atentos para não eliminar grupos alimentares inteiros (como as frutas) e os nutrientes que os acompanham (por exemplo, fibra, potássio, magnésio), todos os quais têm benefícios para a saúde. Se você está curioso sobre a dieta keto ou apenas começou a dieta, considere consultar um nutricionista na sua região para se certificar de que sua dieta é tão saudável quanto possível.

Este artigo inclui contribuições de Ali Webster, PhD, RD e Alyssa Pike, RD.