Por Kris Sollid, RD
31 DE MARÇO DE 2022
Está curioso sobre os adoçantes de baixa caloria? Você não é o único. Informações conflitantes sobre adoçantes de baixa caloria parecem estar alcançando novos patamares, por isso, pesquisamos tudo sobre o tema. Aqui está o resumo de um dos tipos mais comuns de adoçantes de baixa caloria, o acessulfame de potássio (Ace-K).
O que é Ace-K?
Ace-K é um adoçante sem calorias que é usado em uma variedade de alimentos e bebidas. Enquanto alguns tipos de alternativas ao açúcar são consideradas calóricas (como por exemplo, o xarope de milho rico em frutose e o mel), algumas são de baixa caloria (como por exemplo, o aspartame) e outros adoçantes são sem calorias (como por exemplo, o Ace-K, a sucralose , os adoçantes da fruta do monge, os adoçantes de estevia, entre outros). Em geral, muitas vezes, são referidos como adoçantes artificiais, adoçantes de alta intensidade, adoçantes de baixa caloria, adoçantes não nutritivos, adoçantes sem calorias ou substitutos do açúcar.
O “K” em Ace-K é o símbolo do elemento químico potássio, que vem da palavra latina para potássio, kalium. Embora o Ace-K contenha potássio, a quantidade é tão baixa que não contribui para a ingestão diária de potássio.
O Ace-K muitas vezes é usado em combinação com outros adoçantes de baixa e sem caloria, como o aspartame ou a sucralose. Quando o acessulfame de potássio é usado em um alimento ou bebida, ele aparecerá na lista de ingredientes desse produto como Ace-K, acessulfame K ou acessulfame de potássio. O Ace-K é comumente encontrado nos EUA em adoçantes de mesa nas marcas como Canderel® e Equal®.
Tão Doce Quanto o Açúcar?
Como outros adoçantes de baixa e sem caloria, o Ace-K é intensamente doce. É cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose (açúcar de mesa), portanto, apenas pequenas quantidades de Ace-K são necessárias para igualar a doçura fornecida pelo açúcar.
O Ace-k é Seguro?
Sim, o Ace-K é seguro para consumo e foi aprovado para uso nos EUA em 1988. É um dos oito adoçantes de baixa e sem caloria permitidos pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA para uso na cadeia suprimentos de alimentos dos EUA. As principais autoridades globais de saúde em todo o mundo, como a European Food Safety Authority (EFSA), o Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) da FAO/WHO, o Japan’s Ministry of Health Labour and Welfare, o Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), e a Health Canada também consideraram os adoçantes de baixa e sem caloria, como o Ace-K, como seguros.
Qual é a Conclusão sobre o Ace-K?
Muitos tipos de alimentos e bebidas podem ter um lugar nos padrões de uma alimentação saudável com baixo teor de açúcares adicionados. Escolher alimentos e bebidas adoçados com adoçantes de baixa e sem caloria, como o Ace-K, é uma maneira de reduzir o consumo de açúcares adicionados e manter o total de calorias sob controle.