Curioso sobre a sacarina? Você não está sozinho. Informações conflitantes sobre adoçantes de baixa e sem caloria parecem estar atingindo novos patamares, por isso nós pesquisamos a fundo todos os fatos sobre o tema. Aqui está o resumo sobre os fatos da sacarina.
O que é sacarina?
A sacarina é um adoçante sem calorias, com origem que data do século XIX. Foi descoberta na década de 1870 por Constantine Fahlberg, pesquisador da Universidade Johns Hopkins em Baltimore, Maryland. A sacarina tem sido usada para adoçar alimentos e bebidas desde 1900. Hoje, a sacarina é usada nos EUA como adoçante de mesa por marcas como Equal ® Saccharin, Sugar Twin, ® e Sweet’N Low ®.
Qual é a diferença entre a sacarina e o açúcar?
Tanto a sacarina quanto o açúcar fornecem sabor doce. No entanto, a sacarina é 200 a 700 vezes mais doce que o açúcar, portanto, apenas uma pequena quantidade é necessária para fornecer o mesmo nível de doçura do açúcar. Além disso, a sacarina não tem calorias, enquanto o açúcar fornece quatro calorias por grama. Quando consumimos açúcar, nosso corpo o decompõe em glicose e frutose, usa o que precisa para obter energia e armazena o restante em várias formas para uso futuro. Por outro lado, quando consumimos sacarina, nosso corpo não a decompõe nem a utiliza para obter energia. Em vez disso, a sacarina passa pelo corpo de forma inalterada, não fornecendo calorias nesse processo.
A sacarina é segura?
Sim, o consumo da sacarina é seguro. É um dos oito adoçantes de baixa e sem caloria permitidos pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA para uso no suprimento de alimentos dos EUA.
Além da FDA, as principais autoridades globais de saúde, como o Comitê Científico de Alimentos da Comissão Europeia (SCF, agora conhecido como Autoridade Europeia de Segurança de Alimentos – EFSA, na sigla em inglês) e o Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA na sigla em inglês) das FAO/OMS concluíram que a sacarina é segura para o consumo humano. A segurança da sacarina também foi confirmada pelo Ministry of Health, Labour and Welfare do Japão; pelas Food Standards Australia New Zealand; e Health Canada. Com base nas conclusões de organizações governamentais e de saúde em todo o mundo, o uso da sacarina é permitido em mais de 100 países.
Muitas dessas aprovações da sacarina vieram depois que surgiram na década de 1970, preocupações sobre a segurança do consumo de sacarina. Estudos iniciais da época sugeriam que a sacarina estava ligada ao câncer de bexiga em ratos machos e poderia afetar seres humanos de forma semelhante. No entanto, por meio de pesquisas subsequentes, foi constatado que a sacarina não causa câncer em seres humanos, pois os mecanismos biológicos responsáveis pelo desenvolvimento do câncer decorrente do consumo de sacarina são específicos de ratos e não se aplicam ao organismo humano.
Para obter mais informações sobre as pesquisas sobre o câncer e o consumo de adoçantes de baixa e sem caloria, como a sacarina, visite a American Cancer Society e o National Cancer Institute.
Você sabia?
Você sabia que existe um propósito por trás das diferentes cores dos sachês dos adoçantes de mesa nos EUA? Para quem conhece, embalagens de cores diferentes facilitam a identificação e a escolha rápida do tipo de adoçante de sua preferência. Você pode estar mais familiarizado com a cor dos sachês de açúcar: os sachês brancos contêm açúcar refinado e os sachês marrons contêm açúcar mascavo. Mas os sachês de adoçantes de baixa e sem caloria também têm um código de cores padronizado: os sachês de cor rosa contêm sacarina, os sachês de cor azul contêm aspartame, os sachês de cor verde contêm adoçantes de stevia e os sachês de cor amarela contêm sucralose.
Qual é o ponto principal da sacarina?
Um padrão alimentar saudável enfatiza a atenção ao tamanho das porções e ao consumo de uma variedade de alimentos e bebidas. A sacarina não é necessária em um padrão de alimentação saudável, mas é uma opção segura para quem procura reduzir o consumo de calorias provenientes de açúcares adicionados sem sacrificar a doçura.