Por Kris Sollid, RD
14 DE JUNHO DE 2022
Curioso sobre a sucralose? Você não está sozinho. Informações conflitantes sobre adoçantes de baixa e sem caloria parecem estar alcançando novos patamares, por isso, pesquisamos a fundo e trazemos os fatos. Aqui estão as principais informações sobre a sucralose.
O que é sucralose?
A sucralose é um tipo de adoçante que não contém calorias. É usada como ingrediente para substituir o açúcar em alimentos e bebidas de baixas calorias. A sucralose é o principal adoçante em algumas marcas de sachês de adoçantes de mesa, incluindo Equal Sucralose® e SPLENDA® Original.
Como a sucralose se difere do açúcar?
Tanto a sucralose quanto o açúcar (sacarose) proporcionam sabor doce. No entanto, a sucralose é 600 vezes mais doce que o açúcar, portanto, apenas uma pequena quantidade é necessária para fornecer o mesmo nível de doçura que o açúcar. A sucralose não tem calorias, enquanto o açúcar contém cerca de quatro calorias por grama. Quando consumimos açúcar, nosso corpo o decompõe em glicose e frutose, usa o que precisa e armazena o restante em várias formas para uso futuro. Por outro lado, quando consumimos sucralose, ela passa rapidamente pelo corpo de forma inalterada – ou seja, não é decomposta nem armazenada.
A sucralose é segura?
Sim, a sucralose é segura para consumo. É um dos oito adoçantes de baixa e sem caloria permitidos pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA para uso na cadeia de abastecimento de alimentos dos EUA. A sucralose foi aprovada para uso pela FDA em 1998.
Além da FDA, as principais autoridades globais de saúde, como a European Food Safety Authority (EFSA) e o Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), concluíram que a sucralose é segura para consumo humano. A segurança da sucralose também foi confirmada pelo Japan’s Ministry of Health, Labour ad Welfare; Food Standards Australia New Zealand; e a Health Canada. Com base nas conclusões dessas autoridades globais, a sucralose é atualmente permitida para uso em mais de 100 países.
Você sabia?
Você sabia que a sucralose é feita a partir de um processo que começa com o açúcar? A sucralose é feita pela substituição de três grupos hidroxila selecionados (-OH) na molécula de açúcar por três átomos de cloro. Por causa de sua estrutura, a sucralose não pode ser decomposta por enzimas em nosso trato digestivo – e é por isso que a sucralose não fornece calorias.
Você sabia que há um propósito por trás das diferentes cores dos adoçantes mais populares dos EUA? Para ficar por dentro, os sachês de cores diferentes facilitam a identificação e a escolha rápida do tipo de adoçante preferido. Você pode estar mais familiarizado com a cor dos sachês de açúcar: os sachês brancos contêm açúcar de mesa e os sachês marrons contêm açúcar mascavo. Mas os sachês de adoçantes de baixa e sem caloria também têm um código padrão de cores: os sachês amarelos contêm sucralose, os sachês azuis contêm aspartame, os sachês rosa contêm sacarina e os sachês verdes contêm os adoçantes de estévia.
Qual é a conclusão sobre a sucralose?
Um padrão de alimentação saudável enfatiza a atenção plena sobre o tamanho das porções e o consumo de uma variedade de alimentos e bebidas. A sucralose não é necessária em um padrão de alimentação saudável, mas é uma opção segura para quem procura reduzir o consumo de calorias provenientes dos açúcares adicionados sem ter que sacrificar a doçura.
Ainda curioso sobre a sucralose? Confira mais de nossas informações sobre sucralose aqui.