Por Tamika Sims, PhD
PUBLICADO – 25 DE MARÇO DE 2020

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Enquanto muitos de nós estamos atualmente tentando planejar cuidadosamente nossas idas ao supermercado e ainda assim ficar dentro dos nossos orçamentos, objetivos nutricionais e preferências, ouvir falar sobre uma outra lista que nos pressiona a comprar frutas e hortaliças orgânicas pode aumentar a indignação de qualquer pessoa. Mas, mesmo que essas listas não te causem espanto, listas que dizem que uma forma de produto é mais segura e mais nutritiva do que outra devem ser evitadas. Aqui estão os sete pontos mais importantes para lembrar sobre consumir alimentos saudáveis e seguros quando as tais Dirty Dozen and Clean Fifteen lists (listas que promovem produtos orgânicos como sendo mais seguros e saudáveis do que os produtos convencionais) deste ano (ou de qualquer ano) invadem seus grupos de mídia social.

1 – Não há razão para evitar qualquer tipo de produto, seja ele orgânico ou não.

Tanto os produtos convencionais como os orgânicos apresentam uma forma saudável e segura de obter nutrientes diariamente. Nenhum dos dois é mais seguro ou saudável do que o outro. Isto vale para qualquer produto alimentício, das uvas passas ao leite e tudo mais. Quer opte por frutas e hortaliças orgânicas ou produzidas tradicionalmente, o importante é obter diariamente muitas porções de frutas e hortaliças e manusear todos os alimentos com segurança para evitar doenças de origem alimentar. Lembre-se destes quatro passos: limpar, cozinhar, separar e refrigerar.

2 – Existem várias etapas regulatórias para garantir que todos os produtos alimentícios da nossa cadeia de suprimentos sejam seguros.

O Environmental Working Group (EWG) sugere que o processo de aprovação de pesticidas pelo governo americano é de certa forma negligente e indiferente. Mas a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) leva no mínimo seis anos para concluir a aprovação e a segurança (para os seres humanos e o meio ambiente) de pesticidas recém formulados. Somente após esse processo de revisão um pesticida pode ser aprovado e vendido nos Estados Unidos e no exterior.

3 – As autoridades reguladoras dos EUA inspecionam e monitoram os produtos convencionais e orgânicos para garantir a mesma segurança.

Um anúncio do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), divulgado em dezembro de 2019, examinando resíduos de pesticidas para uma variedade de alimentos observou que “por mais de 25 anos, o USDA testou uma variedade de commodities, incluindo frutas e hortaliças frescas e processadas, laticínios, carnes, aves, grãos, peixes, arroz, produtos para fins especiais e água”. O estudo, realizado anualmente, concluiu que mais de 99% dos alimentos têm níveis de resíduos muito abaixo dos níveis de tolerância de segurança estabelecidos pela EPA. A EPA estabelece essas tolerâncias no que entende serem níveis seguros para o consumo humano. Embora o EWG possa ter encontrado vestígios de resíduos de pesticidas nos produtos, esses níveis de resíduos são totalmente seguros e saudáveis para o consumo humano.

4 – Os resíduos podem ser encontrados em alimentos orgânicos e convencionais, mas eles não devem ser temidos.

Tanto os produtos orgânicos como os convencionais são cultivados com o uso de pesticidas; no entanto, os potenciais resíduos em qualquer tipo de alimento estão em quantidades mínimas que não estão ligadas a quaisquer efeitos adversos à saúde. O Serviço de Marketing Agrícola do Departamento de Agricultura dos EUA tem emitido relatórios confirmando que todos os resíduos químicos dos pesticidas encontrados em alimentos estão em níveis abaixo das tolerâncias estabelecidas pela Agência de Proteção Ambiental dos EUA e não representam uma preocupação com a segurança.

Além disso, para muitas frutas e hortaliças orgânicas e cultivadas convencionalmente, os resíduos de pesticidas dissiparam-se ao ponto de não existirem no momento no qual o alimento chega ao consumidor. Mas mesmo nos casos em que isso não acontece, a quantidade de pesticidas nas frutas e hortaliças é tão pequena que tem de ser medida em partes por bilhão. Uma das menores unidades de medida, partes por bilhão – como o nome sugere – é uma parte por 1 bilhão de partes. Para dar alguma perspectiva, isto é o equivalente a uma folhinha da grama de um campo de futebol ou um centavo em 10 milhões de dólares.

5 – Dar status de “chic” aos produtos orgânicos é prejudicial à saúde das pessoas.

As pesquisas têm mostrado que relatórios imprecisos sobre resíduos de pesticidas em frutas e hortaliças (e a “superioridade” dos produtos orgânicos versus os convencionais) podem ter um impacto negativo sobre se as pessoas consomem ou não a quantidade diária recomendada de frutas e hortaliças.

As pessoas a quem é dito que orgânico é mais saudável e melhor para elas podem não ter acesso ou dinheiro suficiente para comprar produtos orgânicos, além de outros alimentos orgânicos. De acordo com um estudo conduzido por pesquisadores do Johns Hopkins Center for a Livable Future (CLF) da Escola Bloomberg de Saúde Pública, mensagens de nutrição nas quais as pessoas são obrigadas a acreditar que frutas e hortaliças orgânicas são mais saudáveis podem levar a consequências pouco saudáveis.

6 – As principais autoridades sanitárias e muitos nutricionistas concordam que as pessoas precisam comer mais frutas e hortaliças.

Em primeiro lugar, em média, os americanos não chegam perto de cumprir essas recomendações, e acrescentar uma barreira adicional nos afasta ainda mais do alvo: consumir uma dieta saudável e equilibrada. Oitenta e sete por cento dos americanos não consomem hortaliças suficientes e 76 por cento não consomem frutas suficiente. A American Academy of Pediatrics (AAP), bem como, a American Medical Association (AMA), a American Cancer Society, e a Academy of Nutrition and Dietetics encorajam as pessoas a comer mais, e não menos, de uma variedade de frutas e vegetais.

7 – Os alimentos não perecíveis, orgânicos ou convencionais, são alimentos confiáveis e saudáveis para todos nós.

Muitas vezes, frutas e hortaliças frescas não estão disponíveis para nós ou podem não se encaixar em nossos orçamentos. Quando isto acontece, há muitas frutas e hortaliças desidratadas, enlatadas e congeladas disponíveis que são uma forma nutritiva de ter acesso a esses alimentos. Tal como para as frutas e hortaliças frescas, você não precisa procurar pela versão orgânica destes alimentos para estar em segurança.

Em suma, estes tipos de listas de “não consumir”, que não têm uma base científica sólida e visam minar o processo regulatório que sustenta o nosso sistema alimentar, são irresponsáveis e aleatórias. Esperamos que a nossa lista Safety Seven seja útil enquanto todos nós navegamos para a melhor forma de ter acesso a alimentos seguros e saudáveis para nós e para nossas famílias.