Por Alyssa Ardolino, RD | 15 de fevereiro de 2018
Última atualização em 15 de fevereiro de 2018

Nutricionistas e cientistas da nutrição têm uma história um tanto complicada por serem um pouco … bem … críticos da comida que você pode (ou não) estar comendo. Às vezes, isso vai longe demais, e o conhecimento que temos sobre comida torna-se muito objetivo. Essa análise exagerada da composição de nutrientes ignora o que a comida também deve fazer: fornecer nutrição, satisfação e alegria.

Desde que me tornei nutricionista, tomei o cuidado de não participar da desonra da comida e, em vez disso, trabalho para desmascarar os artigos iscas-de-cliques publicados na internet. Recentemente, vi alguns artigos supostamente destacando os alimentos mais nutritivos do planeta. E esses artigos me frustram. Por algumas razões.

Embora eu não ache que seja necessariamente errado considerar a composição de nutrientes dos alimentos, essa não é a história completa. A comida é mais do que os nutrientes que contêm, e as pessoas têm gostos, preferências e tolerâncias individuais que precisam ser levados em conta. Aqui estão três razões pelas quais devemos parar de ranquear nossos alimentos.

Alergias e condições de doença são reais.

Indivíduos com diabetes estão mais conscientes de sua ingestão de carboidratos. Pessoas com diverticulose não consomem muitos tipos de nozes ou sementes. Aqueles com doença celíaca não podem consumir glúten. Algumas pessoas são alérgicas aos laticínios, amendoim, moluscos e muitos outros alimentos. Existem alergias individuais e condições de doença que podem afetar muito o que uma pessoa pode ou não comer. A lista dos 100 alimentos mais saudáveis ​​ de uma pessoa será diferente da sua ou da minha. É impossível fazer grandes afirmações gerais sobre alimentos sem primeiro considerar o histórico da pessoa no que diz respeito à nutrição, doenças, preferências e tolerâncias.

A comida é mais do que apenas nutrientes.

Essas listas classificam os alimentos por sua composição nutricional, o que é relevante, mas não o único fator a ser considerado na escolha de alimentos. Há uma diferença entre plenitude e satisfação – se você comeu duas xícaras de hortaliças, talvez esteja cheio, mas duvido que esteja satisfeito. Todos os macronutrientes combinam bem juntos, por isso é difícil classificar isoladamente os alimentos sem considerar o que você come com eles. Existem também alguns alimentos que certas pessoas preferem em detrimento de outros. Se você tentou dizer a alguém que odeia amêndoas que ela tem que comer amêndoas para ser saudável, essa pessoa pode enfrentar alguma ansiedade ou desconforto enquanto come amêndoas. Pense em uma comida saudável que você realmente não gosta genuinamente. Se lhe dissessem para comer consistentemente essa comida, você seria feliz? Provavelmente não.

Sua relação com a comida pode influenciar o modo como seu corpo processa certos alimentos.

A maneira como eu olho para uma pizza é provavelmente diferente da maneira que outra pessoa olha. Se você está preocupado com seu peso ou com medo de certos alimentos, pode sentir-se ansioso ao olhar para um alimento rico em calorias, enquanto alguém que se sente confortável com todos os alimentos e os vê como energia podendo ficar animado com eles. Há algumas pesquisas mostram que a reação da sua mente em relação à comida pode influenciar a digestão desse alimento no seu corpo. Essencialmente, se você está ansioso com a comida que está comendo ou se está ansioso enquanto come, isso pode influenciar a dor ou o desconforto digestivo.

No geral, há muitas variáveis ​​confusas quando se trata de alimentos para fazer uma lista tão geral quanto aos “alimentos mais saudáveis ​​do planeta”. A comida é mais do que calorias e nutrientes – é tradição, é a preferência e é diferente para cada pessoa. Concentre-se nos alimentos que seu corpo prefere e se sente energizado depois de comer, em vez concentrar-se no que alguém lhe diz o que deve comer. Contanto que você esteja incorporando uma ampla gama de proteínas magras, grãos integrais, gorduras insaturadas saudáveis, ​​frutas e hortaliças, você ficará bem.