Por Kris Sollid, RD | 20 de Out 2017
Última atualização em 26 de Out 2017

Curioso sobre os edulcorantes de baixa caloria? Você não está sozinho. Informações conflitantes sobre edulcorantes com baixo teor de calorias parecem estar atingindo novos patamares, por isso, pesquisamos os pontos altos e baixos dos fatos. Aqui está a verdade nua e crua sobre a sacarina.

O que é e como a sacarina é diferente do açúcar?

A sacarina é considerada um edulcorante sem caloria, uma vez que não é decomposta pelo corpo. Isso significa que durante a digestão, a sacarina passa pelo corpo sem ser alterada e não fornece calorias nesse processo. O açúcar é diferente da sacarina porque é decomposto durante a digestão, contribuindo com calorias para o corpo.

De onde veio a sacarina?

A sacarina foi descoberta na década de 1870 por Ira Remsen e Constantine Fahlberg, pesquisadores da Universidade Johns Hopkins.

Doce como o açúcar?

A sacarina é cerca de 200-700 vezes mais doce que o açúcar. Com uma doçura tão alta, apenas uma quantidade muito pequena de sacarina é necessária para fornecer o mesmo nível de doçura do açúcar. No entanto, ao contrário do açúcar, a sacarina fornece a doçura sem adicionar calorias. A sacarina é o principal edulcorante em marcas como Necta Sweet®, Sugar Twin® e Sweet’N Low®. 

É segura?

Sim, a sacarina é segura para consumo. É um dos oito edulcorantes de baixa e sem caloria permitidos pela FDA para uso no abastecimento de alimentos dos EUA. Todos os oito foram rigorosamente testados e revisados. As principais autoridades mundiais de saúde, como a European Food Safety Authority (EFSA), FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), U.S. Food and Drug Administration (FDA), Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) e Health Canada constataram que os edulcorantes de baixa e sem caloria são seguros. A sacarina tem sido usada para adoçar alimentos e bebidas desde 1900, sendo o edulcorante de baixa ou sem caloria mais antigo aprovado para uso pela FDA.

O que se pode concluir sobre a sacarina?

Todos os alimentos podem fazer parte em nossas dietas, e os edulcorantes de baixa e sem caloria não são diferentes. Além disso, a sacarina é uma das muitas opções seguras que pode ser incluída em planos mais amplos de redução de peso ou manutenção de peso. O mais importante é criar um estilo de alimentação saudável e apoiá-lo com outros hábitos saudáveis que sejam sustentáveis e adaptados às suas necessidades de saúde e estilo de vida.

Querendo saber mais sobre sacarina? Confira nosso infográfico abaixo.