Por Silvia Dumitrescu | 29 de setembro de 2016
Última atualização em 19 de outubro de 2016

O chá está entre nós há pelo menos 5.000 anos, e uma vez que a prática de deixar cair folhas e outras partes de plantas em água quente provavelmente não era exclusiva para o chá, é possível que as tisanas tenham surgido pelo menos na mesma época.

O QUE SÃO TISANES?

Tisanes (pronunciado “tih-ZANS”) são muitas vezes coloquialmente denominadas como chás de ervas. Estritamente falando, porém, uma tisana é tudo menos chá. Chá, se verde ou oolong ou simplesmente preto, vem da planta do chá, Camellia Sinensis. As tisanas são feitas de praticamente todo o resto. Ela pode ser feita a partir de uma grande variedade de partes de plantas – sementes, caules e folhas – e muitas vezes consumido como uma alternativa ao chá, pois é quase sempre livre de cafeína.

VARIEDADES DE TISANAS

• Tisanas de folhas – hortelã-pimenta, erva-mate e rooibos são exemplos de tisanas de folhas. As tisanas das folhas são chamadas às vezes tisanas de ervas.
• Flor – camomila, rosa, hibisco e crisântemo
• Casca – canela e casca de cerejeira
• Semente e especiarias – alcaravia, anis, cardamomo e erva-doce
• Fruta, baga e hortaliças – Limão, maçã, morango, pepino
• Raiz – Gengibre, cúrcuma, kava, alcaçuz

Não é raro ver um ou mais destes tipos de tisanas misturadas também.

PREPARAÇÃO DA TISANA

Enquanto o chá é preparado principalmente por um processo de infusão, as tisanas são preparadas através de infusão ou de decocção.

Infusão:

A infusão é o processo de embeber os ingredientes da tisana em água quente por alguns minutos, ou em água fria por períodos mais longos. Ao longo do tempo, os sabores da planta infundem na água. Geralmente as partes mais delicadas de uma planta – flores, folhas ou bagas, por exemplo – são usadas para infusões. O “chá” de camomila, possivelmente a tisana mais popular do mundo, é fabricada por infusão.

Decocção:

O processo de fervura, sem macerar, os materiais da tisana em água fervente por longos períodos de tempo.

A decocção é, por vezes, precedida por trituração dos materiais da tisana, quebrando as partes mais duras de uma planta –  raízes e casca. Chá de raiz de dente de leão é um exemplo de decocção.

APRECIANDO AS TISANAS

As tisanas vêm em uma grande variedade de sabores e aromas, e elas podem ser uma boa alternativa para o chá ou para o café. Elas também podem ser apreciadas geladas como uma alternativa hidratante para a água.

Se você está curioso sobre as tisanas e quer experimentá-las, o grande volume de opções pode ser surpreendente. Amostras de algumas das tisanas mais populares são uma boa maneira de começar:

Rooibos – Rooibos (pronunciado “ROY-bos”) é uma das tisanas mais populares do mundo. Ela também é conhecida como chá vermelho ou chá de arbusto vermelho porque é feito das folhas e caules do arbusto rooibos, uma planta indígena da África do Sul. Rooibos vem em duas variedades: vermelha e verde. Rooibos vermelho é feito de folhas fermentadas; a versão verde é feita de folhas não fermentadas.

Rooibos não contém cafeína e tem benefícios antioxidantes. Tem um sabor maltado suave com um toque natural de doçura. 

Hortelã – A hortelã é um dos sabores mais populares do mundo e é usada sozinha ou combinada com outras tisanas. Tisanas de frutas, em particular, fazem uma boa combinação com hortelã, mas uma das combinações mais populares é hortelã com verbena-limão, uma erva.

Existem muitos tipos de hortelã, mas a menta e a hortelã pimenta são as opções mais prevalentes para tisana. A hortelã é cultivada em todo o mundo, e como acontece com quase todas as tisanas, a hortelã não contém cafeína.

Você pode fazer sua própria tisana de hortelã simplesmente infundindo folhas de hortelã em água quente. É uma bebida refrescante que pode ser apreciada quente, como também gelada. 

Gengibre – O gengibre é uma tisana popular feita da raiz do gengibre. Segundo a Food and Agricultural Organization (FAO) das Nações Unidas, a Índia e a China produzem mais da metade do gengibre do mundo.

A tisana de gengibre é feita usando infusão ou decocção. Às vezes é misturada com outras tisanas –  sendo o limão uma escolha popular. Tem um poderoso sabor florido com um traço de adstringência no final.

As tisanas oferecem uma grande variedade de sabores. Elas são quase sempre livres de cafeína, oferecendo uma alternativa de sabor gostoso para o chá e o café, mas elas são bebidas maravilhosas por si próprias. Se você nunca experimentou uma tisana, comece com uma das mencionadas acima e continue construindo seu paladar lentamente aventurando-se em novos sabores e aromas.