Por FACTS Networks | 18 de agosto de 2015
Última atualização em 24 de abril de 2017
A cada semana, aparece um tópico diferente sobre nutrição – adoçantes, cafeína, corantes alimentícios, sal, carboidratos ou gorduras – estão nas manchetes. São bons para você? Você deve evitá-los? Geralmente, as recomendações mudam antes que você possa chegar ao supermercado. Não admira que as pessoas estejam confusas. Às vezes, as pessoas vão a extremos e cortam totalmente certos alimentos e ingredientes de suas dietas.
Os edulcorantes de baixa caloria, especificamente, estão sob ataque. As pessoas não entendem que estes ingredientes são muito estudados. Até agências regulatórias, como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, reconheceram que eles são seguros. Nós conversamos com Dra. Liz Applegate, PhD para responder a algumas questões importantes sobre os edulcorantes. A Dra. Applegate é diretora de nutrição esportiva na Universidade da Califórnia em Davis, autora, conselheira do IFIC e escritora do blog Fridge Nutrition e de uma coluna mensal para a Runner’s World.
Em primeiro lugar, por que precisamos de edulcorantes de baixa caloria?
Os edulcorantes de baixa caloria fornecem doçura sem adicionar calorias ou carboidratos. Eles são uma ótima ferramenta para as pessoas que querem controlar seu peso. Além disso, pessoas com diabetes podem achar esses edulcorantes úteis quando precisam controlar seus níveis de glicose no sangue. Em linhas gerais os edulcorantes de baixa caloria são boas opções para reduzir o consumo de calorias e açúcar, enquanto se desfruta de um sabor doce.
Existe algum edulcorante de baixa caloria que seja melhor do que os outros?
Vários edulcorantes de baixa caloria são encontrados em alimentos e bebidas. Eles têm mais em comum do que você imagina. Todos os edulcorantes – sucralose, aspartame, stevia, entre outros – são aprovados como seguros pelas pesquisas científicas, bem como pela FDA. Eles podem ajudar as pessoas que querem controlar suas calorias.
Cada edulcorante de baixo teor calórico possui suas próprias e características específicas e pode ser usado para diferentes propósitos. Alguns, por exemplo, são estáveis ao calor, como a sucralose, o que os tornam ótimos para forno ou fogão. Já outros edulcorantes de baixa caloria não são estáveis ao calor. Alguns, inclusive são mais doces que outros.
Todos os edulcorantes de baixa caloria são seguros para adultos e crianças?
Sim. Estes ingredientes têm sido usados com segurança e apreciados por pessoas, incluindo crianças, em todo o mundo há mais de um século.
Em 2013, a European Food Safety Authority (EFSA) reconfirmou o edulcorante de baixa caloria, aspartame, como seguro para a população em geral, incluindo lactentes e crianças, com base em uma revisão completa dos dados científicos existentes sobre aspartame. Há uma exceção. As pessoas nascidas com uma condição rara chamada fenilcetonúria (PKU) não podem metabolizar a fenilalanina (um aminoácido). Elas devem evitar o aspartame, que também contém este aminoácido. A fenilcetonúria (PKU) é geralmente diagnosticada ao nascimento durante um exame de sangue de rotina em recém-nascidos (teste do pezinho). Esta condição requer que uma série de alimentos com fenilalanina seja limitada ou evitada na dieta.
Os edulcorantes de baixa caloria ajudam ou prejudicam na manutenção do peso?
As principais organizações de saúde, como a Academy of Nutrition and Dietetics e a American Heart Association, concordam que alimentos e bebidas com edulcorantes de baixa caloria podem ajudar no controle de peso, particularmente quando usados em substituição de alternativas com muitas calorias por alternativas com pouca ou sem caloria. Estudos também mostraram que alimentos e bebidas com edulcorantes de baixa caloria podem fazer parte de um plano de emagrecimento. Saiba mais aqui.
Os edulcorantes de baixa caloria alteram a sensibilidade das pessoas à doçura ou aos sabores doces?
Embora essa noção tenha sido sugerida por algumas pessoas, os dados não a suportam. Mais pesquisas são necessárias sobre o tema. Até agora vimos que os edulcorantes de baixa caloria não causam desejos de comer doces.
Um artigo de revisão de 2014 identificou que a maioria dos estudos publicados não mostrou nenhuma associação consistente entre o consumo de edulcorantes de baixa caloria e alimentos doces. Na verdade, muitos estudos relatam uma redução na ingestão de alimentos contendo açúcar.
A net pela net: Há muita desinformação na internet sobre edulcorantes de baixa caloria. Esperemos que essas respostas ajudem a esclarecer a confusão e permitam que você aprecie a flexibilidade e o sabor doce destas ótimas opções de edulcorantes. Os edulcorantes de baixa caloria ajudam a tornar o controle de peso um pouco mais doce.
Para obter mais informações sobre edulcorantes de baixa caloria, confira: