Por Food Insight| 22 de dezembro de 2016
Última atualização em 05 de janeiro de 2017

O ditado inglês “having your cake and eating it too” em português equivale a “não se pode ter tudo” ressoa em muitas pessoas como – é claro que todos nós queremos estar bem para comer a nossa fatia do bolo! Você também não quer que sua fatia o deixe doente, certo?!

Ficar doente pelo consumo de alimentos ou de bebidas contaminados é algo que todos nós queremos evitar, conforme apreciamos nossas refeições diárias, lanches e bebidas. No entanto, as doenças transmitidas por alimentos, coloquialmente referidas como intoxicação alimentar, afetou a maioria de nós em algum momento de nossas vidas. As doenças transmitidas por alimentos são causadas por micróbios ou substâncias químicas (toxinas) presentes em alimentos ou bebidas. Frutas, hortaliças, carnes, produtos lácteos e água potável estão entre os principais itens que podem abrigar os micróbios que levam a doenças transmitidas por alimentos ou a “intoxicação alimentar”.

As doenças transmitidas por alimentos são uma questão global que afeta um número significativo de pessoas. A Organização Mundial da Saúde estima que, globalmente, 600 milhões de pessoas – quase uma em cada 10 pessoas no mundo – têm intoxicação alimentar depois de consumir alimentos e bebidas contaminadas a cada ano. Notavelmente, em alguns casos, as doenças transmitidas por alimentos podem ser bastante graves. Os sintomas de alerta são dores de estômago e/ou náuseas, vômitos e diarreia. Se você suspeita que ficou doente por causa de algo que comeu, você deve entrar em contato com seu médico.

Mas há esperança! Há maneiras de ficar longe da intoxicação alimentar. Os Centers for Disease Control and Prevention salienta que o manuseio e a preparação de alimentos limpos, estoque apropriado e cozimento de alimentos são importantes para evitar as transmissões de doenças por alimentos, e os consumidores e os preparadores de refeição devem ser diligentes em cada uma dessas áreas para garantir a segurança dos alimentos.

Para obter mais informações sobre o que causa as doenças transmitidas por alimentos e como evitá-las, consulte as referências do IFIC sobre contaminantes microbianos e princípios básicos de segurança de alimentos.